Tatin d’endives au chèvre

Hélène Adélaïde Naturopathe

J’ai trouvé cette recette sur internet, je l’ai un peu revisitée et je vous livre mes impressions !

D’abord, la recette :

  • une pâte feuilletée à dérouler (il en existe des sans gluten si besoin)
  • 5 à 6 grosses endives
  • 4 échalotes
  • 25g de beurre
  • 2 càs de sucre en poudre
  • 1 càc bombée de miel

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Enlever la base des endives et le coeur. Les couper en 4 dans le sens de la longueur. 
Emincer les échalotes. Réserver les légumes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle, faire chauffer le sucre à blanc (sans eau ni matière grasse). Quand il caramélise, ajouter le beurre puis le miel. Faire chauffer le tout et ajouter les légumes. Laisser les endives et les échalotes s’imprégner du caramel et devenir fondants.
Les disposer au fond d’un plat à tarte préalablement graissé.
Recouvrir de la pâte feuilletée que vous piquerez pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.
Enfourner pour 30 minutes.
Quand la cuisson est terminée, sortir du four et démouler à chaud pour que les endives se décollent facilement.
 
 
La dégustation :

 

D’abord je trouve qu’elle est jolie à présenter, elle est appétissante.

Mes ados, qui ne sont pas fans de l’amertume de l’endive, ont pourtant bien mangé cette tarte, grâce au petit goût caramélisé qui a adoucit les endives. Mon mari l’a adorée (il est fan d’endives !)

Quant à moi, je l’ai bien aimée aussi, le croustillant de la pâte se marie bien avec la souplesse des endives et le tout s’accorde vraiment bien avec le fromage de chèvre.

Evidemment ce n’est pas une recette à faire trop souvent, du fait de la caramélisation des aliments, oxydante pour l’organisme. Mais une fois de temps en temps, c’est une idée originale qu’il faut tenter !

Note : j’avais un peu adapté la recette en réduisant le sucre et le miel, la recette initiale proposait 3 càs de sucre et 1 càs de miel. Je pense qu’elle aurait été trop sucrée avec ces quantités, mais tout est une affaire de goût 😉 !

Donnez-moi vos impressions en commentaires ci-dessous si c’est un plat que vous réalisez !

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