Cette année le citronnier de mon jardin est particulièrement productif ! J’utilise donc les citrons en cuisine et, à la place des traditionnels gâteaux secs de Noël ou autre pain d’épices, j’ai décidé de vous livrer ma recette de cake moelleux au citron et aux épices. Dans celle-ci j’ai mis de la cannelle, mais vous pouvez aussi varier les épices en ajoutant à votre goût du gingembre, de la badiane, ou même un mélange d’épices de votre choix. Laissez parler vos envies !
Ces cakes sont fondants et délicieusement parfumés. La cannelle permet d’abaisser un peu l’index glycémique et de mieux gérer cette gourmandise ! ;-
Consultez ici mon article sur les bienfaits des épices.
Quantité : pour un moule de 20 cm ou une dizaine de petits cakes.
Ingrédients :
- 150g de sucre complet
- 120g de beurre ou de ghee (beurre clarifié)
- le jus et le zeste de 4 petits citrons
- 3 oeufs
- 150g de farine (j’utilise 1/2 de farine petit épeautre et 1/2 de farine de sarrasin pour un cake sans gluten)
- 1 càc de bicarbonate alimentaire
- 1 càc de cannelle (ou autre épice au choix)
Mélangez d’abord le beurre avec le sucre et le zeste des citrons. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois.
Incorporez la farine et le bicarbonate. Versez le jus de citron. Mélangez bien l’ensemble pour homogénéiser.
Remplissez vos moules individuels ou votre grand moule et laissez cuire à 180°C pendant environ 45 minutes. Surveillez la cuisson et vérifiez avec la pointe d’un couteau.
Vos petits cakes au citron et aux épices sont prêts à déguster !
Bon appétit les gourmands !
Wow ça semble sympa je dois test !